新年氛围感甜品🧧草莓杯子蛋糕🍓
香瓜聊美食
2025-02-21 17:19:21
新年快到了，做款红艳艳的草莓蛋糕🍰
红红火火地开启新的一年吧[鞭炮R]
松软戚风蛋糕+香草慕斯+新鲜草莓+草莓果酱[哇R]吃着满口草莓的香甜和奶油的醇香[赞R]
做成小杯子形式更适合分享[点赞R]过年聚会的时候不妨试试~
⭕️食材：
1⃣戚风蛋糕胚：
鸡蛋5个
水50克
玉米油50克
低筋面粉65克
细砂糖60克
2⃣草莓慕斯：
蛋黄50克
细砂糖45克
牛奶165克
吉利丁片6克
淡奶油300克
香草膏3克
3⃣其他：
草莓果酱适量
新鲜草莓适量
✅️步骤：
👉蛋糕胚：
1.鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋清加入细砂糖和柠檬汁，冷冻备用。烤箱150℃预热。
2.水加玉米油搅拌乳化，筛入低筋面粉搅匀。
3.加蛋黄搅匀。盖保鲜膜备用。
4.蛋白冷冻至周围有一圈冰渣，用电动打蛋器打发至中性发泡。
5.取1/3蛋白霜到蛋黄糊里搅匀，倒回剩余蛋白霜中拌匀。
6.拌匀的蛋糕糊倒入28*28方形烤盘，送入烤箱中层烘烤，150℃，28分钟。
7.出炉后马上轻震两下，震出多余热气，脱模晾凉。晾凉后用钢切模具刻出出适用于模具的圆形蛋糕胚。
👉香草慕斯：
1.蛋黄加糖搅匀，牛奶加香草膏加热至温热，一边冲入蛋黄一边搅拌，直到搅拌均匀。
2.隔水加热并不停搅拌直到蛋黄糊变得略浓稠能挂壁的状态。
3.吉利丁片泡冷水软化后拧干水分，加入蛋黄奶酱里。隔着温水搅拌均匀。放凉备用。
4.淡奶油打发至浓稠酸奶状，倒入蛋黄奶酱里拌匀。
👉组装：
1.蛋糕胚放入杯子底部，草莓切薄片，贴在杯壁上进行装饰。另外切些草莓丁放在蛋糕胚上。
2.杯子倒入慕斯液，冷藏4小时以上。
3.慕斯凝固后表面涂抹薄薄的一层草莓果酱，摆上草莓进行装饰即可。
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