🎄自制四色圣诞饼干🍪口感酥脆超级简单

也做黄油饼干~饼干配方经过多次调整非常好用，口感酥脆。饼干纹路清晰，表面光滑的整形要点： 1⃣黄油软化到位，分次加入蛋液搅打均匀充分乳化，如果黄油加了蛋液呈现颗粒状说明油水分离，应该持续搅打至顺滑状态。 2⃣室温不要太高，否则黄油容易融化导致饼干纹路模糊。 3⃣饼干面团拌匀即可，不要过度搓揉，会导致面团起筋出油，成品纹路模糊。 4⃣国产的低筋面粉很多都是筋度偏高的，导致饼干面团容易起筋，成品也会坑坑洼洼的。我翻车很多次，最后才发现是面粉的问题，有同样困扰的朋友可以试试这个配方，高比例的玉米淀粉能降低面团筋度，哪怕是用边角料多次拼凑擀开也不会起筋。 5⃣配方加入少许玉米油或者炼奶，黄油更顺滑，也能改善饼干表面不光滑的问题。 ✅️配方： 黄油70克 | 玉米油10克 | 糖粉30克 | 蛋清25克 | 低筋面粉 90克 | 玉米淀粉 60克 | 抹茶粉2克 | 红曲粉 2克 | 可可粉2克 ⭕️步骤： ①黄油室温软化，加入糖粉拌匀。用电动打蛋器搅打顺滑。 ②分两三次加入蛋清搅打均匀，加玉米油打匀。 ③低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，拌匀成团。 ④面团平均分为四份，其中三份分别加入抹茶粉，红曲粉，可可粉拌匀。 ⑤面团包保鲜膜冷藏30分钟后取出，隔着油纸均匀擀开擀平整。厚度随意，我擀的2-3mm，配方的份量烤了两盘。 ⑥把擀好的面片放在平整的托盘上，送入冰箱冷藏至稍微变硬。 ⑦面片表面刷薄薄一层面粉，用模具压出花纹。冷冻至变硬。 ⑧把已冻硬的饼干胚子取下，排列在烤盘上。 ⑨送入预热好的烤箱中层，170℃，烤16分钟。