复刻泸溪河咸蛋黄南瓜酥✅可爱好吃做法简单
香瓜聊美食
2024-11-12 12:56:34
平时爱吃中式糕点的友友，不知道你们有没吃过泸溪河的一款南瓜酥[偷笑R]
口感酥香软糯中间还有拉丝麻薯，加上南瓜的造型的真的太可爱了[哇R]
今天来复刻一下自认为有点超越原作了[doge]推荐大家试试～
咸蛋黄南瓜馅做法已分享过可点进主页搜索～
配方可做30克一个的南瓜酥20个。
小贴士：
1.保持糕点不开裂，花纹不消失的诀窍：
1⃣操作环境温度不要过高；
2⃣面团揉成团后不要过度揉搓；
3⃣糕点成型后冷藏至变硬后烘烤，有时间最好冷藏过夜；
4⃣采用高温定型，取出晾凉，低温烤透的策略。
🔶食材：
1⃣酥皮：
黄油75克
糖粉35克
全蛋液30克
水10克
玉米油12克
玉米淀粉30克
低粉150克
2⃣麻薯：
糯米粉20克
水40克
玉米油6克
水饴24克
细砂糖4克
3⃣其他：南瓜馅320克
🔶步骤：
1.先制作酥皮。黄油软化后加入糖粉拌匀。
2.用电动打蛋器搅打顺滑，分三次加入蛋液打匀。
3.加入水和玉米油，搅打均匀顺滑。
4.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛到黄油里。
5.用刮刀拌匀成团。 想要做不同颜色的可以分出一半面团，加橙色素拌匀，没有的话省略即可。
6.包保鲜膜冷藏30分钟左右。
7.麻薯做法：把所有材料倒入不粘锅里，混合均匀，小火翻炒成团即可。
8.分割馅料和酥皮：酥皮16克一份，南瓜馅10克一份，麻薯4克一份。
9.南瓜馅按扁，包入麻薯。酥皮按扁，包入馅料。
10.用牙签压出压痕，中间点缀南瓜籽。 冷藏过夜。
11.送入预热好的烤箱，200℃烤10分钟。
12.取出晾凉，调整烤箱温度为上火170℃，下火145℃，继续烤10分钟左右。
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豆友187074626
这里面有蛋黄吗？