马上要过年了，这个梅干菜扣肉一定要安排上，入口即化，拌饭能炫上三大碗。 ·五花肉冷水下锅，加姜片焯水，撇掉浮沫后煮半个小时。 ·趁着这个时间把梅干菜用清水泡发，下锅炒干水分备用。 ·用筷子插一下五花肉，能穿透就是熟了，捞出来放凉。 ·放凉之后把肉和皮分离，肉的部分就切成小块备用。 ·猪皮部分用签子扎上几个洞，然后均匀的抹上红烧酱油。 ·油热下锅炸猪皮，炸到这种表面焦黄，起泡泡的状态，再放进煮肉的汤里泡发。 ·泡发的时间再把切好的五花肉下锅炒一下，炒到这种焦焦的吃起来才不腻。 ·加梅干菜、盐、红烧酱油、辣椒面，翻炒均匀备用。 ·猪皮泡发成这种虎皮的状态就可以了。 ·把猪皮铺到碗底，再把炒好的梅干菜肉码到肉皮上，上锅蒸12分钟。 真的太诱人了，这绝对是年夜饭的扛把子。虽然做起来麻烦，但是味道是真的值得。过年了，赶紧给家里人安排上。 梅干菜扣肉食材：五花肉1整块、梅干菜、姜片。调料：1勺盐、半勺红烧酱油、1勺辣椒粉。
