自制酸菜炖咸鸭腿。 每年一到秋冬季节，我家的餐桌上总是少不了这么一道菜，边炖边吃，越吃越暖和。先来教你们做个最简单的酸菜。 ·上海青先对半切开，洗干净。 ·水开放上海青煮15秒，捞出来放到无水无油的碗里。 ·放一勺白醋，再倒入刚刚煮青菜的水，铺上一个盘子，浸泡一个晚上。这样家庭版的酸菜就好了。是不是很简单？酸酸脆脆的很好吃。 ·少许油热下锅炒干水分，盛出来备用。 ·再准备两个咸鸭腿，剁成小块，用温水先浸泡半个小时。 ·锅底油热放鸭腿，一定要给它炒香了，炒到表面这种焦黄了，放点姜片、干辣椒煸香。 ·调料加料酒、少许的生抽和红烧酱油，再倒入开水，煮开之后转中小火炖上半个小时。 ·然后加点莴笋，把自制的酸菜回锅，继续炖上个20分钟。 ·出锅前撒上一把青蒜苗，即可开吃。 这样的咸鸭腿越炖越香，汤汁还可以烫点小菜，暖呼呼的一锅，太舒服了，赶紧给家里人安排上。 食材：上海青2把、莴笋1根、大蒜叶。调料：1勺料酒、1勺生抽、半勺红烧酱油。
