新年点心🧨麻薯芝士奶黄酥～寓意好零失败

今年很流行的开运酥，趁着新年也来做一做～奶黄芝士馅+黄油酥皮，香酥绵软奶香浓郁，加上拉丝的麻薯真的超好吃[赞R] 材料和做法都很简单[飞吻R]放心做起来～配方可做18个30克的芝士奶黄酥。 🔶材料： 1⃣酥皮：黄油60克蛋液24克糖粉30克玉米油11克炼乳12克低筋面粉120克玉米淀粉24克 2⃣芝士奶黄馅：全蛋液70克细砂糖30克牛奶75克低粉30克芝士片3片黄油10克 3⃣麻薯：糯米粉20克水35克玉米油6克水饴24克细砂糖4克 🔶步骤： 1.芝士奶黄馅做法：蛋液加糖打匀，加入低粉搅匀，然后加牛奶搅匀。过筛到锅里，加入芝士片和黄油，小火加热翻炒，直到成团。成团后继续翻拌，直到馅料变得顺滑。 2.麻薯做法：所有材料倒入锅里，搅拌均匀，小火加热，翻炒成团即可。 3.酥皮做法：黄油软化后加糖粉拌匀，分两次加入蛋液打匀，然后加入玉米油和炼乳打至顺滑细腻的状态。筛入粉类，拌匀成团。冷藏一小时。 4.分割馅料和酥皮，奶黄馅分为10克一份，麻薯4克一份，酥皮分为16克一份。 5.取一份奶黄馅揉匀按扁，包入一份麻薯，收口捏紧。酥皮用同样手法包入馅料。 6.沾少许面粉防粘，放入模具里按压成型。生胚放入冰箱，冷藏一小时左右直到冻硬。 7.送入预热好的烤箱，200℃烤10分钟，取出晾凉，烤箱温度调至170℃/145℃，糕点表面喷水防开裂，继续烤10分钟左右。