炸糖糕。 ·把面粉倒入水里搅一搅，出锅就是外酥里糯的红糖糕，一口爆浆，酥到掉渣。 ·锅底加入两斤的清水，放40克白糖、50克油，水烧开之后转小火，倒入一斤的面粉，像我这样快速搅拌到没有干粉。要把面完全烫熟，这样炸的时候才会鼓包不崩开。 ·把烫好的面团放揉面垫上，切成小块，这样面团凉得快一些。掏出老红糖，用刀切碎，4勺红糖、1勺面粉的比例，拌好就是红糖馅。 ·面团晾凉之后，放入20克的面粉，这个是糖糕酥脆的关键。充分给它揉匀之后，醒发10分钟。 ·再搓成长条，切成50克一份的小剂子。揉圆之后，用大拇指在中间掏个窝，舀入一勺红糖馅，用虎口一点一点的包起来，不露馅就行，压扁一点，这样一个生胚就做好啦。 ·锅底油温五成热，有温度计的，大概是150度左右，一个一个的下生胚，先不要动它，炸到定型浮起来之后，再勤翻面，炸到这样金黄酥脆的状态就好啦。 个个酥脆鼓包，外酥里糯，咬一口糖汁会流出来，特别的好吃，喜欢吃的你也试试。 炸糖糕食材：1000克清水、40克白糖、50克食用油、500克面粉、4勺红糖、1勺面粉。
