湖南的妈妈做了几十年的小鱼干辣椒酱，不管是拌饭、拌面一口上瘾，做好邻居们都抢着买。 ·需要用到的佐料就这些：大红辣椒、小米辣、姜、蒜，不能吃辣的小米辣再减少一点，或者全部换成大红辣椒，用绞肉机通通绞碎倒到碗里。 ·教你们一个做辣椒的秘方，绞好的辣椒碎千万不要放到油里去炸，只要加点盐和生抽搅一搅就行，这样做的辣椒酱能放上大半年都不会坏。 ·还有一个最重要的就是小鱼干，简单清洗一下就行，沥干水分放锅里炸，先大火炸个1分钟，然后加小半勺的盐，转小火炸个5分钟，炸完干吃也特别的香。 ·还剩1分钟的时候放一把豆豉增香，拿你家最大的盆沿着油一起倒进拌好的辣椒里，给它充分拌匀，随着时间的浸泡会越来越红，也就越来越好吃。 这个配方我就放在视频最后，一次性多做一点，放罐子里密封保存，想吃的时候来上一两勺，真的特别的过瘾。 小鱼干辣椒酱食材：鱼干半斤、大红辣椒3斤、小米辣1斤、大蒜子1斤、姜1斤、豆豉2勺。调料：盐小半包(大概80克左右)、生抽600m。
