圣诞甜品🎄氛围感满满双色蛋糕卷
香瓜聊美食
2024-12-17 17:09:18
很有圣诞氛围感的蛋糕卷，操作也不难。
跟原味蛋糕卷做法一样，只是要事先调好两份“油性色素”——
分别将红曲粉和抹茶粉充分溶解在玉米油里，得到红绿两种颜色的油溶液，把蛋糕糊分成两份，分别加入两种油溶液拌匀即可。
⭕️配方（28*28方形烤盘）：
1⃣蛋糕胚：
鸡蛋5个 | 水50克 | 玉米油a 30克 | 低筋面粉65克 | 细砂糖50克 | 玉米油b 10克 | 红曲粉5克 | 玉米油c 10克 | 抹茶粉5克| 柠檬汁几滴
2⃣夹馅：
淡奶油180克 | 细砂糖10克
3⃣其他：
树莓适量
✅️步骤：
①鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋清加入细砂糖和几滴柠檬汁，冷冻备用。
②红曲粉和抹茶粉分别加10克玉米油搅匀，入微波炉中火加热一分钟，以保证粉类充分溶解。
③水加玉米油a搅匀，加低筋面粉搅匀。加蛋黄搅匀。
④蛋清冷冻至周围有一圈冰渣，用电动打蛋器打发至中性发泡（提起打蛋器能拉出小弯勾）。
⑤取部分蛋白霜到蛋黄糊里拌匀，倒回剩余蛋白霜中拌匀。
⑥拌匀的蛋糕糊均分两份，分别加入两种颜色的油溶液拌匀。
⑦分别装入裱花袋，在烤盘上挤出颜色相间的条纹。挤好后表面大致抹平。
⑧送入预热好的烤箱中层，150℃，27分钟。出炉晾凉，转移到油纸上。
⑨淡奶油加糖打发至硬挺，取160克左右均匀涂抹在蛋糕胚上。用擀面杖辅助卷起，冷藏定型。
⑩冷藏后切块，用剩余奶油在蛋糕上挤出圆球形状，放上树莓点缀即可。
0
阅读：2
灿迷:)
太漂亮了