芋泥肉松酥皮月饼🥮好吃不腻咸甜口味

今天分享一款超好吃的月饼~酥松的曲奇饼皮➕️软糯香甜芋泥➕️咸香蛋黄肉松，口感丰富咸甜不腻真的超绝~ 配方可做50克的月饼12个。 🔶材料： 1⃣奶香芋泥： 荔浦芋头165克 糖30克 炼奶16克 淡奶油22克 黄油30克 紫薯粉适量 2⃣蛋黄肉松馅： 咸蛋黄5个 黄油20克 肉松15克 3⃣饼皮： 黄油66克 全蛋液22克 糖粉35克 玉米油10克 炼奶12克 低筋面粉135克 玉米淀粉26克 4⃣其他：蛋黄一个 🔶步骤： 👉芋泥做法： 1.芋头去皮切片，上锅蒸熟。 2.加入砂糖，黄油，炼奶，淡奶油和紫薯粉，拌匀成团。以干爽不粘手为宜，如果馅料水分太多可以炒一下，直到炒到成团不粘手。 👉咸蛋黄肉松馅做法： 1.咸蛋黄烤箱150度烤12分钟左右，直到微微冒油即可。 2.加入黄油和肉松，用压泥器碾压，直到馅料均匀成团即可。 👉奶酥饼皮做法： 1.黄油软化后加糖粉拌匀，用电动打蛋器搅打顺滑。 2.分两次加入全蛋液打匀。 3.加入玉米油和炼奶打匀。 4.倒入低筋面粉和玉米淀粉拌匀成团。 👉组装： 1.咸蛋黄肉松馅分为5克一份，芋泥馅分为20克一份，酥皮分为25克一份。 2.芋泥包咸蛋黄肉松馅，酥皮包馅料，收口捏紧，用50克的模具按压成型。 3.冷藏冻硬后烘烤，最好冷藏过夜。烤箱200℃烤10分钟定型。 4.出炉晾凉，表面刷蛋黄，170℃/140℃，继续烤10分钟。