在朋友们的强烈催促下，赶紧出了这条： 我99岁奶奶养生系列之（秋冬吃鸡篇）！ 我之前笔记里讲过：奶奶在春天一般不怎么吃鸡肉，之前我的理解是：她在遵循～春季养生“生而勿s，予而勿夺，赏而勿罚”的原则。 后来她告诉我：只说对了一半。 还有一个原因：鸡肉是温性的，容易“扇风点火”，春天本身就是“一点就着”的季节，火到人经常感觉👀发红。这时候再吃鸡，等于是火上浇油。 秋冬是收敛、收藏的时候，这时候吃点性温的鸡肉、鸡汤就适宜，而且鸡肉和很多养生食材都很搭！ 我特别喜欢奶奶做的红烧土鸡，她说～想把鸡肉炖好，里面有两个诀窍： 1⃣️炖的时候，要放一块肥瘦相间的五花肉。 从味道上来说，加了猪肉一起炖，鸡肉就不会很柴、不容易塞牙，香味更足； 从养生角度来说，鸡肉偏温，猪肉有一点点阴寒，两者搭配达到一种平衡。 2⃣️炖鸡肉时加点干香菇或肉蘑能让蘑菇的鲜与鸡肉的香相得益彰。 蘑菇是在潮湿环境中长出的食材，天生对“湿”有战斗力，配合鸡肉这个暖暖的“小太阳”，有小湿湿、小热热的人在大快朵颐的同时，会有一种……干爽感！ 奶奶说：鸡肉是个“老好人”，能搭出好多种养生菜。 在我记忆中，比较有名的有： 🐔《琅琊榜》中精于保养之道的静妃娘娘有道拿手好菜是～茯苓鸡汤！ 其原理和小鸡配蘑菇异曲同工。同理，可以在煲汤的时候，可以把茯苓、薏仁米、蘑菇、芡实、莲子都放一些。 静妃的儿子靖王在战场上屡立战功，强壮勇猛，和静妃的调养不无关系，而且在这个电视剧中，我们也能看出来～笑到结局的都是身体棒的！ 🐔这个时候板栗也成熟了。夏天出汗、劳碌，耗费气力，到秋冬吃点板栗就很好，而栗子鸡是名菜！ 🐔感觉自己有点弱，秋冬想好好养一养～弄只老母鸡煲汤或做成汽锅鸡，里面可以放点党参、红枣、枸杞、黄精，让这些滋养的食材都融进热气腾腾、漂着黄黄油花的鸡汤里。 🐔封面图片是岳父周末做的香菇栗子炖土鸡，油润Q弹的鸡肉吃出了小时候的味道，女儿说：姥爷如果每周炖这么好吃的鸡肉，那她肯定努力干饭…… 不知道若干年后，女儿会用怎样的文字描述她童年里这炖鸡的味道！