经典绿豆冰皮月饼💯软糯不变硬的配方

进阶版冰皮配方，用到的材料有点繁琐，但是做出来的口感真的好很多，冷冻保存一个月不会变硬，推荐大家试试这个配方~ 配方可做50克月饼15个。 🔶材料： 1⃣绿豆馅： 脱皮绿豆125克 细砂糖35克 麦芽糖50克 黄油30克 2⃣冰皮： 糯米粉38克 粘米粉38克 小麦淀粉18克 木薯粉8克 细砂糖20克 牛奶120克 淡奶油25克 炼奶20克 玉米油15克 水饴22克 🔶步骤： 👉绿豆馅做法： 1.脱皮绿豆清水浸泡过夜。 2.倒掉浸泡的水，充分洗净，上锅隔水加热蒸熟。 3.把蒸好的绿豆倒入破壁机，加适量水搅打成泥。 4.把打好的绿豆泥倒入不粘锅，加入细砂糖麦芽糖，中火加热不断翻炒，待浓稠后加入黄油翻炒，直到馅料干爽不粘刮刀即可。 👉冰皮做法： 1.把液体部分材料——牛奶，淡奶油，炼奶，玉米油，水饴都搅拌均匀。 2.加入细砂糖搅拌至融化。 3.加入所有粉类——糯米粉，粘米粉，小麦淀粉，木薯淀粉，搅拌均匀。 4.过筛一遍，倒入容器里，上锅大火蒸30分钟左右。 5.出锅晾凉后，戴上手套揉成均匀的粉团。 ✅️组装： 绿豆馅分为25克一份，冰皮20克一份，绿豆馅包入奶黄，冰皮包馅料，收口捏紧，滚圆，沾少许熟糯米粉防沾，用50克模具按压成型。做好后冷冻保存，食用时候取出室温回软。