养生讲究“秋不食瓜”， 这里面的“瓜”指得是： 🍉西瓜 比较寒凉、易生湿，秋天再吃的话，味道相比盛夏打了折扣，也容易坏～肚！ 🥒嫩苦瓜 比较苦寒，到了秋天也尽量少吃。 那种很老的苦瓜，酱爆一下，倒是别有一番风味。 🥒嫩丝瓜 可以偶尔吃，但炒的时候记得多放蒜； 老丝瓜可以连皮带瓤一起煮水，经常喝。 🥒嫩黄瓜 在夏天，嫩黄瓜不管是蘸酱生吃、凉拌豆皮、打成蔬菜汁都特别爽口、解暑。 到了秋天，再吃嫩黄瓜就容易败🔥火，有点过。 秋天饮食建议增热省凉，凉菜就要少吃了。 再者都初秋了，自然界哪还有那种顶花带刺的嫩黄瓜？如果有，那基本都是大棚里养的。 但，老有老的好，老有老的价值！ 本篇笔记的主角就是： 老～黄～瓜！ 它是那种皮呈现金黄色，不刷绿漆没法“装嫩”的黄瓜。瓜瓤里的种子基本已经成熟了，种下就能发芽。 瓜肉质地不再像嫩的时候那样清脆。变得很硬，有点像冬瓜，炒炖之后的口感也像，但比冬瓜清香很多。 老黄瓜 清～内～热， 排～浊～水， 在秋天吃来刚合适。 我家的做法是： 1⃣️我奶奶喜欢把它刮皮去籽后，直接剁成馅儿，放点五花肉做成猪肉老黄瓜馅饺子，吃起来可水灵了。这种吃法对包饺子的手速是一种考验，稍慢一点，馅儿出汤了。用盐先控水分的话，控大了，又失去了馅料的那种水润感。自从奶奶去世后，家里基本没做出过一次馅料调的刚刚好的老黄瓜馅饺子。 2⃣️秋天有小湿小热的人很难受。 渴，喝什么都不解渴；乏，睡了很久还是困；油，从头发到皮肤都是腻腻的，疙疙瘩瘩的…… 这时候我会做一道老黄瓜烧泥鳅。 泥鳅长在淤泥里，与荷叶一样对付湿很在行。同时它又很滋养人，和老黄瓜一起炖制，鲜掉眉毛。 3⃣️把胶质丰富的猪皮和老黄瓜炖在一起，荤的不再油腻，素的也不再寡淡，简直是给“皮肤”开了小灶！ 🥒鲜嫩的、清脆的青瓜确实爽口、讨喜，一到秋天，它变成“瓜老皮黄”的老瓜，也并非一无是处。 炖老黄瓜的风味和好处是嫩黄瓜不能企及的。 就像人，在不同年龄的容貌、成就、思想都是各有优势，享受当下就好！