黑芝麻古早蛋糕|超浓芝麻香口感松软细腻
香瓜聊美食
2024-08-25 13:35:57
为了消耗芝麻酱而做的黑芝麻古早蛋糕~调整了几次配方，蛋糕不仅松软细腻，芝麻香味也特别浓郁[哇R]做法很简单推荐大家试试~
配方所用模具为8寸方形烤盘。
🔶材料：
鸡蛋5个（蛋清185克蛋黄90克）
玉米油60克
低筋面粉95克
水65克
黑芝麻酱50克
细砂糖70克
柠檬汁少许
🔶步骤：
1.鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清加入细砂糖和几滴柠檬汁，冷冻备用。8寸方形烤盘垫油纸备用。烤箱最底层烤盘注水，170度预热。
2.玉米油加热到65-80℃，倒入低筋面粉搅匀，加水，芝麻酱和蛋黄搅匀。
3.取出蛋清，用电动打蛋器打发至中性发泡（提起打蛋头能拉出小弯勾）。
4.取少量蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀。
5.倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
6.倒入模具，抹平。
7.烤箱最下层，水浴法，150℃烤90分钟。
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珠花?
肉眼可见的松软细腻