古装剧里经常能见到一个场景： 男主或女主身体～弱的时候，爱他（她）的人悉心煲了一碗鸡汤，让他（她）趁热喝下养养身子…… 生活在现代社会的我们，几乎每天都在吃鸡～鸡丁、鸡翅、鸡胸肉、辣子鸡、烤鸡、炸鸡……好像也没有发觉它是什么养身的保养品啊！ 这与鸡本身有关，也与做法有关。 一只鸡从破壳而出，到下蛋，在自然条件下成长的话，起码需要接近200天。 我之前写过，我们小时候，农民一般都很穷，在春天买小鸡仔的时候青黄不接，常常拿不出💰来。当时民风特别淳朴，就有了一个“赊秋”的习俗～ 春天农民写张白条就可以把小鸡仔拿回家先养着，到秋末的时候，小鸡长大了，公鸡可以吃肉、母鸡可以下蛋换成真金白银了，这时候小贩再拿着白条来收春天的欠款…… 这是多么温情的习俗啊，它符合春季“予而勿夺”的规律。在春天为别人种下一份希望，到秋天自己也收获一份迟来的喜悦！ 自然生长的鸡仔在秋天已经“成年”。这个时间是人们经历一夏出汗、消耗之后急需滋养的时节，鸡肉是温热的，很适宜。 既然鸡是温热的肉，用来烤、炸、麻辣炒都会再增加火气，不如传统的煲汤更养生。 煲鸡汤应该选择母鸡，老母鸡需要煲2-3个小时。 与鸡搭配的食材也大有讲究： 🐔一般人喝鸡汤，适合加一些蘑菇，鸡是温性的，蘑菇是凉性的，两者搭配能平衡寒热，蘑菇还增加了它的鲜香； 🐔像我这种有小湿小热，容易油油腻腻、疙疙瘩瘩的人，会在里面加上茯苓、薏米、芡实，头一顿鸡汤没喝完的话，下顿再热还可以在里面加上冬瓜。 🐔夏季比较劳碌，心力消耗比较大的人，就可以在鸡汤里加上一些党参、黄精、黄芪等。 当然有人觉得这些食材味道掩盖了鸡肉本身的香味，那也可以不加它们，换成一把板栗仁。栗子鸡是名菜，它的好无需赘述。 现在我们一家人虽然都生活在城市里，但是我妈每年春天都会回老家买一大群小鸡仔，圈在老家的院子里，然后把谷物送到邻居家，托邻居照看。 等到秋天鸡仔长大后，我们只拿一点点鸡蛋，再拿几只鸡回来煲汤，其他的都送给帮忙照看的邻居。这种相互信任，相互照应的淳朴邻里情谊弥足珍贵，像鸡汤一样养身暖心！