好做又好吃的奶黄月饼！曲奇皮香酥可口做法简单，不用糖浆和碱水无需回油，比广式月饼更好操作~ 搭配咸香浓郁的金沙奶黄馅，外酥内软真的超绝！[赞R]强烈推荐~~ 配方可做50克的月饼16个。 🔶材料： 1⃣金沙奶黄馅： 鸡蛋2个 细砂糖70克 低筋面粉60克 牛奶115克 黄油20克 咸蛋黄4个 2⃣饼皮： 黄油88克 全蛋液30克 糖粉45克 玉米油14克 炼乳16克 低筋面粉180克 玉米淀粉35克 3⃣其他：蛋黄一个 🔶步骤： 👉金沙奶黄馅做法： 1.咸蛋黄放入烤箱160℃烤10分钟左右直到烤熟。 2.把低筋面粉，细砂糖，鸡蛋，牛奶和熟咸蛋黄倒入破壁机，搅打均匀。 3.过筛到不粘锅里，加入黄油。中小火翻炒。 4.直到馅料不沾刮刀，立刻离火，继续把馅料压拌至光滑细腻。包保鲜膜冷藏备用。 👉饼皮做法： 1.黄油室温软化，倒入糖粉拌匀。 2.用电动打蛋器搅打顺滑，分四次加入全蛋液打匀。 3.加玉米油和炼乳打匀。 4倒入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀。 5.把面团用保鲜膜包好，冷藏静置30分钟左右。 👉组装，烤制： 1.馅料分为20克一份，饼皮25克一份。饼皮搓圆按扁，包入馅料，收口捏紧。 2.表面沾少许面粉防沾，用50克的模具按压成型。 3.刚压好的月饼胚子很软，压好后最好不要移动，然后直接放冰箱冷藏冻硬。最好冷藏过夜。 4.等距排列在烤盘上，送入预热好的烤箱，200℃烤10分钟，取出晾凉。 5.毛刷蘸取少量蛋黄液，轻轻刷在月饼表面。 6.回炉继续烘烤，上火170℃下火140℃，烤10分钟。