秋天的第一块月饼✅️软糯香甜奶黄冰皮

立秋过后中秋节也就不远啦，来做点月饼练练手吧~ 现在天气炎热做冰皮月饼最适合不过了，低油低糖吃起来冰冰凉的，口感软糯香甜，做法超简单[哇R]小白也能一次成功！赶快安排起来吧~ 🔶配方（50克20个） 1⃣冰皮： 糯米粉75克 粘米粉70克 小麦淀粉35克 细砂糖35克 牛奶300克 玉米油35克 2⃣奶黄馅： 鸡蛋一个（50克左右） 细砂糖30克 低筋面粉30克 牛奶50克 黄油10克 咸蛋黄3个 3⃣绿豆馅： 脱皮绿豆155克 细砂糖45克 水饴或者麦芽糖55克 黄油30克 4⃣其他： 熟糯米粉适量 🔶步骤： 👉冰皮的做法： 1.牛奶+玉米油+细砂糖搅匀，倒入粉类搅匀。 2.过筛一遍，上锅大火蒸20分钟左右。 3.放凉后揉匀成团。 👉奶黄馅做法： 1.咸蛋黄蒸熟或者烤熟（我是用烤箱160度烤了10分钟左右）。过筛到不粘锅里。 2.锅里放入黄油，小火翻炒出香味后离火晾凉。 3.鸡蛋加入细砂糖，用蛋抽搅匀，倒入低筋面粉搅匀。 4.加入牛奶搅匀后，过筛到锅里。 5.小火翻炒至馅料凝固，不粘刮刀即可离火。 👉绿豆馅做法： 1.脱皮绿豆清水浸泡过夜。 2.倒掉浸泡的水，充分洗净，上锅隔水加热蒸熟。 3.把蒸好的绿豆倒入破壁机，加适量水搅打成泥。 4.把打好的绿豆泥倒入不粘锅，加入细砂糖麦芽糖，中火加热不断翻炒，待浓稠后加入黄油翻炒，直到馅料干爽不粘刮刀即可。 ✅️组装： 奶黄馅分为6克一份，绿豆馅分为22克一份，冰皮20克一份，绿豆馅包入奶黄，冰皮包馅料，收口捏紧，滚圆，沾少许熟糯米粉防沾，用50克模具按压成型即可。