自制斑斓绿蛋挞~添加鲜榨斑斓汁清新香甜

喜欢斑斓味的一切甜品，不仅有着独特的馥郁香甜，清新的绿色看着也很养眼~ 自己制作斑斓精华后就没有买过斑斓粉了，鲜榨斑斓汁那股鲜活而沁人心脾的芳香，是斑斓粉的味道无法比拟的，虽然制作略为繁琐，但是为了成品的味道是很值得的。 处理斑斓叶的诀窍很简单——斑斓叶焯一遍水，去掉苦涩味；打斑斓汁时加点小苏打，让颜色保持翠绿。最后静置分层，把寡淡的上清液倒掉，浓集的下层就是我们需要的斑斓精华。 有了这个斑斓精华，各种斑斓甜品便可信手拈来了。首先试做了一款风味独特的斑斓绿蛋挞，配方就是根据之前发过的港式蛋挞，稍作改动而成。添加了斑斓的蛋挞，外酥里嫩，芳香四溢，每一口都让人回味~ 所用模具的上直径为7cm，底部直径4.5cm，高度1.7cm，配方份量是12个。 🔶材料： 1⃣斑斓精华： 斑斓汁200克 清水适量 小苏打少量 2⃣蛋挞皮： 黄油75克 糖粉40克 蛋液35克 低筋面粉165克 3⃣蛋挞液： 全蛋液125克 斑斓精华55克 椰浆30克 牛奶90克 细砂糖35克 🌿斑斓精华做法： 1⃣斑斓叶洗净后切成小段，焯水两分钟左右， 沥干水分，倒入破壁机，加少量小苏打（不足1克），适量清水，搅打成汁。 2⃣过筛一遍。静置过夜，倒掉上清液，保留沉淀，200克斑斓叶可得到斑斓精华160毫升左右。 🧈蛋挞皮做法： 1⃣黄油软化后加入糖粉拌匀，用电动打蛋器搅打顺滑。 2⃣分4-5次加入全蛋液，每次打匀再加下一次。 3⃣筛入低筋面粉，拌匀成团。冷藏半小时左右。 4⃣分为25克一份，放入模具，用手指将面团按开塑形。冷藏备用。 🍮蛋挞液： 1⃣锅里倒入椰浆，斑斓精华，砂糖和牛奶，小火加热搅拌，直到砂糖融化。 2⃣待锅里液体放凉至不烫手后，加入全蛋液搅匀。 3⃣用筛网过筛一遍。推荐用60目的细孔筛网，把残留的斑斓叶纤维过筛掉，蛋挞口感更嫩滑。 🥧烘烤： 1⃣把已过筛的蛋挞液倒入模具至9到10分满。送入预热好的烤箱，200度烤20分钟。 2⃣出炉后稍微放凉，倒扣就能自动脱模了。