三色黑芝麻松糕教程💯松软香甜好吃又养生
香瓜聊美食
2024-07-31 13:07:27
最近磨了一些黑芝麻酱，自己研磨的芝麻酱纯正无添加，味道非常香醇。总是琢磨着用来做点什么好吃的。。
今天又做了一款是黑芝麻口味的米糕，口感松软细腻，入口后浓浓的芝麻香，真的太好吃了强烈推荐～
配方适用于一个8寸方形慕斯圈。
🔶食材：
粘米粉170克
糯米粉60克
糖粉50克
水120克
黑芝麻酱a 25克
黑芝麻酱b 10克
🔶步骤：
1.把粘米粉，糯米粉和糖粉混合均匀，分次加水拌匀。
2.水不一定全部加完，看粉类吸水性，最终应该是用力一抓能成团，轻轻一碰又会散开的状态。
3.拌匀后将米粉均分为三份，其中两份分别加入25克和10克的黑芝麻酱拌匀。
4.三份米粉分别过筛。
5.蒸笼上放一张纱布，把慕斯圈放在上面，把颜色最深的米粉倒入，用刮板轻轻刮平。
6.同理依次倒入另外两种颜色的米粉，用小刀切分，撒点黑芝麻装饰一下。
7.盖上蒸笼盖，大火蒸30分钟左右。
👉小贴士：
1.过筛用的是20目的筛网，就平常做蛋糕筛面粉的那种就可以了。
2.刮平米粉的时候动作要轻，不要用力压，否则成品吃起来就不松软了。
3.蒸之前分切能让切面整齐美观，蒸好后就很难切好看了。
4.如果没有竹蒸笼，要在模具表面盖纱布或者保鲜膜，防止冷凝水珠滴落，破坏米糕表面。
5.不推荐用固底模具蒸制米糕，因为水蒸气难以渗透进去，要蒸很长时间，做出来的口感也没那么松软。
6.蒸糕时间仅供参考，怎么判断米糕是否熟了呢——用手摸一下，如果感受到米糕是凝结的而不是干散的一碰就掉粉的状态，那就是熟了。
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