超浓郁黑芝麻糕~软糯香甜唇齿留香
香瓜聊美食
2024-07-11 14:44:38
一口惊艳的黑芝麻米糕~
自磨香浓无添加的黑芝麻酱融入红豆，制成浓郁的黑芝麻馅；外皮用熟化米粉混合牛奶揉匀制成，口感香糯润滑，米香奶香和黑芝麻香相互交融，浓郁醇香每一口都让人回味…
🔶材料：
1⃣黑芝麻酱：
熟黑芝麻500克
玉米油100克
2⃣黑芝麻馅：
红豆75克
细砂糖35克
黑芝麻酱30克
3⃣饼皮：
粘米粉65克
糯米粉65克
细砂糖15克
牛奶80克
玉米油16克
🔶步骤：
1.自制黑芝麻酱：我用的是现成的熟黑芝麻，加玉米油，用破壁机DIY模式研磨成芝麻酱。
2.红豆提前浸泡过夜，洗净后沥干水分，倒入破壁机，加适量清水，用蒸煮模式把豆子煮熟。
3.红豆煮熟后倒入黑芝麻酱和细砂糖，打成细腻的豆泥。
4.打好的豆泥倒入不粘锅，加热翻炒至不粘刮刀。盛出备用。
5.粘米粉和糯米粉上锅大火蒸40分钟。
6.牛奶+玉米油+细砂糖，再加入蒸熟的米粉，拌匀成团。
7.取一半的粉团，加适量黑芝麻酱揉匀，调成灰黑色。
8.白色粉团和黑色粉团各自分成13克一份，黑芝麻馅分成22克一份。
9.各取一份黑白粉团，捏合在一起，按扁后包入黑芝麻馅，收口捏紧。用模具按压成型。
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刘家娘子
好健康