万能金沙奶黄馅💯口感细腻咸香浓郁超好吃
香瓜聊美食
2024-08-11 16:56:00
月饼季快到了，继续分享一款超好吃的馅料——金沙奶黄馅~
不仅可以做广式/流心/冰皮月饼，还可以做奶黄包，蛋黄酥等小甜品，关键是做起来极度快手，几分钟就能炒好，强烈推荐~
🔶配方（成品140克左右）
鸡蛋一个（50克左右）
细砂糖30克
低筋面粉30克
牛奶50克
黄油10克
咸蛋黄3个
🔶做法：
1.咸蛋黄蒸熟或者烤熟（我是用烤箱160度烤了10分钟左右）。过筛到不粘锅里。
2.锅里放入黄油，小火翻炒出香味后离火晾凉。
3.鸡蛋加入细砂糖，用蛋抽搅匀，倒入低筋面粉搅匀。
4.加入牛奶搅匀后，过筛到锅里。
5.小火翻炒至馅料凝固，不粘刮刀即可离火。
✅️小tip
1.馅料很容易就凝固炒好，注意不要太大火，也不要炒太久，不然容易出油干散，如果不小心炒到出油了可以加少许水重新炒一下。
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