椰香凤梨乳酪小吐司🍍清新果味酸酸甜甜

转载：来自 🍍买到了一颗超甜的大凤梨，做成美味的面包让它的味道保存的更久一点吧！ 🥥酸甜的凤梨乳酪搭配表面酥脆的椰蓉酱，🌞夏天的气息扑面而来~ ‼️配方可做兔子家小澡盆模具8个，模具尺寸为13*6*4.5。 🔻面团材料 高粉300克 奶粉20克 糖30克 盐3克 鲜/干酵母12/4克 全蛋液35克 水170克 黄油20克 老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上。需提前一天制作。） 🔻内馅材料 凤梨200克 糖20克 朗姆酒3克 柠檬汁3克 奶油奶酪260克 🔻表面材料 玉米油55克 糖25克 全蛋液40克 椰蓉30克 1️⃣提前制作内馅，凤梨去皮切块，先将较硬的凤梨芯和软一些的果肉切开，分别切成小块。软一些的果肉加入全部的糖搅拌腌渍30分钟以上。 2️⃣凤梨芯用料理机打成泥，再和其余果肉一起倒入不粘锅中小火加热。期间不断搅拌，直到果酱颜色变深，质地变得浓稠，倒入朗姆酒和柠檬汁搅拌均匀即可。 3️⃣完全冷却凤梨酱加入软化的奶油奶酪搅拌均匀备用，表面材料全部混合均匀装入裱花袋备用。 4️⃣面团材料除黄油外一起放入搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至手套膜程度，打好的面团收圆放入发酵箱28度75%湿度发酵至两倍大。 5️⃣发酵好的面团取出排气，等分24个小剂子，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。 6️⃣取一个松弛好的小面团拍扁成四边薄中间厚的圆片，翻面后放上15克左右馅料，包包子一样收口捏紧，三个一组收口朝下放入模具。 7️⃣全部做好后送入发酵箱36度85%湿度发酵至两倍大，表面挤上做好的椰蓉酱，撒上杏仁片，送入平炉中下层160/190度烘烤20分钟，风炉150度20分钟，出炉后震出热气脱模。 💕更多好吃的原创配方都在主页哦！感谢喜欢💕