养生黑芝麻蛋糕卷｜超好吃的蛋糕卷
寻真说美食
2024-01-28 12:03:30
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小五卷的配方
👩🍳食材：
鸡蛋5个
玉米油50克
水50克
VEpiao piao黑芝麻酱30克
细砂糖45克（或50克）
低筋面粉60克
玉米淀粉5克
柠檬汁或白醋几滴
👩🍳模具：
BREADLEAF白色正方形烤盘28cm*28cm
👩🍳过程：
1. 28✖️28烤盘提前铺好油纸或油布备用。
2.容器里倒入水和玉米油、黑芝麻酱，搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉，划Z字拌匀。
4.放入5个蛋黄，划Z字拌匀。
5. 打发蛋白前160度预热烤箱。
6.蛋清中加几滴柠檬汁或白醋，打蛋器开低速打发至出现鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，打发至出现细腻时，再加入三分之一细砂糖，这时打蛋器开中速继续打发至出现纹路时，加入最后的细砂糖和玉米淀粉，打发至七成发转低速，直到出现小弯勾。
7. 先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中、翻拌均匀。
8.再把蛋黄糊从高处倒入蛋白中，继续用刮刀翻拌均匀。
9. 把蛋糕糊从高处倒入28✖️28方盘中，表面刮平。
10.轻震几下烤盘。
11.烤箱中下层，上下火150度，烘烤30-33分钟左右。
12. 出炉后把烤盘摔几下，震出热气，提着油布把蛋糕放在晾架上晾凉，表面可轻轻的盖一张油纸防干。
13. 晾凉后倒扣翻面，把底部油布撕掉。
14. 再次翻面 ，轻轻的把它卷起来，放置30分钟定型，切块即可。
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