浓缩咖啡雪山奶酪包☁️软fufu咖啡味十足

载：来自  💗浓缩咖啡味的奶油怎么也吃不腻，淡淡的苦味中和了奶油的甜腻，厚厚的夹入😋松软的面包体，大口咬下满口奶香咖啡香，方法简单赶快动手做起来吧！ ‼️模具是兔子家的红色古早蛋糕深烤盘，尺寸为24*24厘米。 🔻中种面团 高粉175克 鲜/干酵母6/2克 水114克 全部混合均匀后常温醒半小时再转冰箱冷藏发酵12小时。 🔻主面团 高粉75克 奶粉15克 糖30克 盐3克 鲜/干酵母3/1克 全蛋液35克 水23克 黄油15克 🔻其他材料 淡奶油120克 糖45克 奶油奶酪300克 浓缩咖啡液36克 1️⃣种面团切小块和主面团除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入软化黄油，继续揉至手套膜阶段，揉好的面团放入发酵箱28度75%湿度醒发30分钟。 2️⃣醒好的面团取出排气，等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。松弛好的面团光面朝上，擀开成牛舌状，翻面后整理成长方形，底面打薄从上卷起，依次放入模具。 3️⃣送入发酵箱36度85%湿度二次发酵至两倍大，送入预热好的烤箱风炉160度烘烤18分钟，平炉160/190度烘烤20分钟，出炉后震出热气脱模，移至晾网放凉备用。 4️⃣淡奶油加糖打发至有纹路，奶油奶酪软化后咖啡液搅拌均匀，倒入奶油中继续搅打均匀即可。 5️⃣冷却的面包用锯齿刀沿缝隙切开，每一块面包再横着切开，中间和四周都涂抹上奶酪酱，侧面沾满奶粉即可。