黑芝麻红豆🫘贝果｜轻松实现贝果自由

转载：来自  cen ，感谢分享！ 配方可制作12个贝果，每个面团88克左右 🥯材料： 高筋面粉600克 黑芝麻26克 细砂糖28克 干酵母6克 盐5克 黄油14克 水340-350克左右（看状态增减） 蜜红豆适量 ----------------------------- 糖水： 水1000g 细砂糖20克 ----------------------------- 烤盘：BREADLEAF长方形烤盘39cm✖️28cm 🥯做法： 1.将高筋面粉、糖、酵母、黑芝麻水、放入厨师机揉面桶中混合，揉成光滑的面团，加入黄油、盐，揉至扩展阶段； 2.将面团分成12份，滚圆后盖好松弛15分钟，将松弛好的面团擀成长橄榄形，翻面，放入红豆，卷起来，捏紧收口，搓长一些，长度约22厘米； 3.用擀面杖将长条的一端擀薄，另一端搓细一点； 4.将细的一段放在擀薄的地方，对接成圆形，收口处向上，一点点捏紧； 5.依次处理好所有面团，收口朝下，摆放在剪成小块的油纸上，温暖处发酵30分钟左右，至1.5倍大； 6.在面团即将发酵好的时候准备煮糖水，同时预热烤箱，将细砂糖和水混合，大火烧开，看见水底出现小气泡后转最小火，维持80～90℃的温度； 7.将发酵好的面团放入糖水中，两面各煮20秒后捞出，依次煮好所有的面团； 8.烤箱预热到200度，18-20分钟左右。