棉花糖口感的天使蛋糕💯清爽绵软超好吃

前阵子做了冰淇淋剩下好多蛋白啊，于是打算拿来做天使蛋糕消耗掉。 蛋白蛋糕没有了蛋黄的乳化作用，容易消泡长不高，测试了好多次，终于用烫面法做出了满意的成品！ 无蛋黄低油糖的的蛋糕，吃着非常清爽，口感松软带点q弹，有点像棉花糖，很特别的感觉[飞吻R][飞吻R]推荐你们试试哟～ 配方份量是一个6寸圆模。 🔶食材： 玉米油30克 低筋面粉40克 玉米淀粉30克 牛奶30克 蛋清a 30克 蛋清b 105克 细砂糖45克 柠檬汁几滴 🔶步骤： 1.蛋清b加入细砂糖，挤入几滴柠檬汁，冷冻备用。烤箱150℃预热。 1.玉米油小火加热至65-80℃，倒入低筋面粉和玉米淀粉搅匀。 2.加入牛奶和蛋清a搅匀。搅匀的面糊是可流动的，比较稀的状态，如果比较稠可以多加几克蛋清调匀。 3.取出冷冻室的蛋清，用电动打蛋器打发至接近干性发泡的状态，提起打蛋头能拉出小弯钩即可。 4.取部分蛋白霜到面糊里拌匀，倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。 5.倒入模具里，晃动模具使得蛋糕糊平整分布，用筷子划圈消除大气泡。 6.送入预热好的烤箱中层或者中下层，150℃烤40分钟左右。 7.出炉后立刻震模具三次，倒扣晾凉即可脱模。