👩‍🍳今日小面包｜超美味的椰蓉小餐包

转载：来自 cen 感谢分享！ 📝准备食材- 👩‍🍳面团：高筋面粉500克奶粉30克细砂糖66克干酵母6克鸡蛋2个牛奶110克水120克（看状态增减）黄油40克盐5克 👩‍🍳椰蓉酱：玉米油66克细砂糖30克椰蓉40克全蛋液58克 📝模具：BREADLEAF正方形烤盘28*28 📝制作过程- 1.除盐、黄油以外的食材倒入揉面桶，先低速再高速揉面，揉出粗膜的状态加盐、黄油，继续揉至完全扩展阶段； 2.将面团收圆，放入容器中，高比克F4发酵箱，温度26-28度，湿度85%，时间50分钟； 3.发好的面团平均分成16份，依次滚圆，盖好松弛15分钟； 4.松弛好的面团，再次排气滚圆，放入28✖️28烤盘中； 5.二次发酵，温度37度，湿度85%，发酵至1.5倍大，大概40分钟； 6.制作椰蓉酱，碗中放入玉米油、全蛋液、细砂糖、椰蓉，搅拌均匀，装入裱花袋备用； 7.发好的面团挤上椰蓉酱； 8.送入预热好的烤箱，上火170度，下火175度，28-30分钟左右，上色满意后加盖锡纸。

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