糯叽叽的肉松麻薯蛋糕卷｜咸香可口巨好吃

转载：来自 cen ，感谢分享！ 咸香美味的肉松蛋糕卷中加入了糯叽叽的麻薯，QQ弹弹，一口下去炒满足，真的太美味了～ 👩‍🍳食材- 🌈蛋糕体： 鸡蛋5个 牛奶50克 玉米油50克 低筋面粉50克 细砂糖44克 玉米淀粉5克 柠檬汁几滴 🌈麻薯： 糯米粉60克 玉米淀粉10克 细砂糖20克 牛奶130克 黄油10克 🌈内馅： 海苔肉松适量 沙拉酱适量 香葱碎适量 👩‍🍳模具： BREADLEAF正方形烤盘28*28 👩‍🍳过程： 1. 28✖️28烤盘提前铺好油纸或油布备用。 2.容器里倒入玉米油和牛奶，用蛋抽搅拌至乳化。 3.筛入低筋面粉，划Z字拌匀。 4.加入5个蛋黄，划Z字拌匀。 5. 打发蛋白前160度预热烤箱。 6.蛋清中加几滴柠檬汁或白醋，打蛋器开低速打发至出现鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，打发至出现细腻时，再加入三分之一细砂糖，这时打蛋器开中速继续打发至出现纹路时，加入最后的细砂糖和玉米淀粉，打发至七成发转低速，直到出现小弯勾。 7. 先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。 8.再把蛋黄糊从高处倒入蛋白中，继续用刮刀翻拌均匀。 9. 把蛋糕糊从高处倒入28✖️28方盘中，表面刮平，撒海苔肉松、香葱碎。 10.轻震几下烤盘。 11.烤箱中下层，上下火150度，烘烤30分钟左右。（表面上色后上火可转140度） 12.制作麻薯，碗中倒入糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶，搅拌均匀，过筛一遍，盖上保鲜膜，表面扎几个小孔，上锅蒸20分钟，蒸熟后加入黄油，揉搓均匀备用。 13.蛋糕出炉后把烤盘摔几下，震出热气，提着油布把蛋糕放在晾架上晾凉，3-4分钟后表面可轻轻的盖一张油纸防干。 14.晾凉后倒扣翻面，把底部油布撕掉。 15.抹上薄薄的一层沙拉酱，铺上一层麻薯，撒海苔肉松，轻轻的把它卷起来，冷藏30分钟定型，切块即可。