老式枣泥核桃蛋糕｜松软香甜补血养颜
寻真说美食
2024-01-23 15:05:58
老式枣泥核桃蛋糕｜松软香甜 补血养颜
转载：来自 cen ，感谢分享！
自己做的红枣糕货真价实，香味浓郁，营养丰富，是女孩子最爱的味道～
🌈原料
干红枣碎80g
牛奶70g
红糖85g
低筋面粉150g
无铝泡打粉3g
小苏打2g
盐1g
鸡蛋6个（55g-60g一个）
玉米油70g
白芝麻适量
熟核桃碎适
🌈模具
BREADLEAF：4寸迷你古早蛋糕模具*2
🌈做法
1.剪出80g干红枣肉放入小锅中，加入70g牛奶、85g红糖。（红枣尽量剪碎一些）
2.小火煮至软烂，（要不停的搅拌，这样不易糊）就可以关火了。
3.放凉。
4.把凉透的枣泥放入打蛋盆中。
5.加入6个鸡蛋，电动打蛋器打发至体积变大，先低速再高速，大概5-6分钟左右，划8字不易消失的状态就可以了。
6.过筛好150g低筋面粉、3g泡打粉、2g小苏打、1g盐，将这些粉类分两次加入到打发好的蛋糊中。
7.用刮刀翻拌均匀。
8.加入70g玉米油，翻拌均匀。
9.倒入模具中，轻震几下。
10.抹平表面，根据自己喜好撒一层白芝麻、核桃碎。
11.送入预热好的烤箱中，中下层，上下火155度烘烤38-40分钟。（如果烤箱偏小，上火调至150度）
12.出炉后，马上脱模，放置晾架上冷凉。
🌈Tips
1.红枣泥一定要煮的黏稠一些，凉透使用。
2.无铝泡打粉不能省略，因为这款蛋糕枣泥比较沉，容易消泡，无铝泡打粉的加入能提高成功率。
3.核桃碎提前烤熟，150度，烘烤6-8分钟，这样蛋糕更香。
4.粉类材料提前过筛好备用。
5.烤箱调到160度提前预热十分钟。
6.模具里提前垫好油布备用。
0
阅读：15
