养生黑米核桃芝麻软糖💯软糯好吃不粘牙
香瓜聊美食
2024-01-23 15:03:53
去年分享过一款黑芝麻糖食谱，跟着笔记做过的亲都说好吃[偷笑R][害羞R]
今天升级版配方来了👉口感更q弹软糯，不粘牙不出油，做法超简单跟着做不翻车[点赞R]
配方可做出成品440克左右。
🔶食材：
熟黑芝麻65克
黑米35克
水400毫升
红糖40克
麦芽糖200克
木薯淀粉40克
玉米淀粉20克
黄油15克
熟核桃仁80克
🔶步骤：
1.将熟黑芝麻和黑米倒入破壁机，倒入清水400毫升，启动五谷模式打成芝麻糊。
2.木薯淀粉和玉米淀粉加少许水调匀备用。
3.将打好的糊糊倒入锅里，加入麦芽糖，红糖和黄油，小火加热搅匀。
4..待锅里的材料融合后。一边搅拌一边倒入淀粉水。
5.继续中小火翻炒，直到糖块不粘刮刀，倒入核桃仁拌匀。
6.将炒好的糖块转移到不粘烤盘或者油纸上，借助擀面杖或刮板等工具整形。
7.糖块彻底放凉后，即可切块。
8.密封保存，最佳赏味期一个月。
👉小贴士：
1.我用的成品熟芝麻，如果是生的芝麻，最好炒熟再用，成品味道更香。
2.没有红糖也可以用白砂糖代替。
3.如何避免出油：炒制过程中最好用中小火，火太大糖块容易出油，另外糖块炒过了也会导致出油。
4.炒好的糖块比较粘，最好隔着油纸或者转移到不粘烤盘来整形。
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