经典原味蛋糕卷｜不开裂不掉皮新手推荐㊙️

转载：来自 cen ，感谢分享！ 新入手的烤箱，这也太实用了吧😜 我一直都很羡慕那些上得厅堂下得厨房的女孩子 感觉这样的女生自带光芒 所以我最近也在努力往这方面发展呢 为此还特意搬回来一台柏翠风炉烤箱呢 颜值这一块不用多说了 是那种有点复古但又很时尚的样子 摆在那里瞬间显得厨房高级了 而且上下都是能够独立控温的 也就意味着一次就可以搞定不同的美食哦 容量也很大，足足有三层呢 虽然我家人员比较少 但以后要是来个亲戚朋友的话 也能很轻松的满足啦 最近这烘培技术明显提高了 有来的吗？给你们露一手😍。 👩‍🍳今天做了原味蛋糕卷，口感松软美味，配方不掉皮不开裂，分享给大家～ 👩‍🍳食材： 鸡蛋5个 牛奶50克 玉米油50克 细砂糖45克 低筋面粉55克 玉米淀粉5克 柠檬汁或白醋少许 👩‍🍳模具：BREADLEAF正方形烤箱28*28 👩‍🍳过程： 1. 28✖️28烤盘提前铺好油纸或油布备用。 2.容器里倒入玉米油和牛奶，用蛋抽搅拌至乳化。 3.筛入低筋面粉，划Z字拌匀。 4.放入5个蛋黄，划Z字拌匀。 5. 打发蛋白前160度预热烤箱。 6.蛋清中加几滴柠檬汁或白醋，打蛋器开低速打发至出现鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，打发至出现细腻时，再加入三分之一细砂糖，这时打蛋器开中速继续打发至出现纹路时，加入最后的细砂糖和玉米淀粉，打发至七成发转低速，直到出现小弯勾。 7. 先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中、翻拌均匀。 8.再把蛋黄糊从高处倒入蛋白中，继续用刮刀翻拌均匀。 9. 把蛋糕糊从高处倒入28✖️28方盘中，表面刮平。 10.轻震几下烤盘。 11.柏翠k55风平一体烤箱，中下层，上下火150度，烘烤30-34分钟左右。（表面上色后上火可转140度，最后5分钟转到150度） 12. 出炉后把烤盘摔几下，震出热气，提着油布把蛋糕放在晾架上晾凉，表面可轻轻的盖一张油纸防干。 13. 晾凉后倒扣翻面，把底部油布撕掉。 14. 轻轻的把它卷起来，冷藏30分钟定型，切块即可。