小花麻薯芋泥酥🌸好看又好吃做法超简单
香瓜聊美食
2024-01-18 12:38:47
[哇R]好看又好吃的芋泥酥来啦～
奶香浓郁的酥皮➕拉丝麻薯，搭配香甜芋泥馅真的太赞了～强烈推荐[点赞R]
芋泥馅做法在芋泥螺旋酥的笔记分享过，可点进主页搜索[飞吻R]
配方可做出35克的芋泥酥12个。
🔶食材：
1⃣酥皮：
黄油52克
糖粉26克
全蛋液21克
玉米油9克
炼乳10克
玉米淀粉20克
低筋面粉100克
紫薯粉4克
2⃣麻薯：
糯米粉20克
水35克
水饴24克
玉米油6克
细砂糖4克
3⃣其他：
芋泥馅132克
🔶步骤：
1.先制作酥皮。黄油软化后加入糖粉拌匀。
2.用电动打蛋器搅打顺滑，分三次加入蛋液打匀。
3.加入炼乳和玉米油，搅打均匀顺滑。
4.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛到黄油里。
5.用刮刀拌匀成团。取十几克的面团出来。
6.剩余的面团加入紫薯粉揉匀。包保鲜膜冷藏30分钟左右。
7.麻薯做法：把所有材料倒入不粘锅里，混合均匀，小火翻炒成团即可。
8.分割馅料和酥皮面团：黄色面团1克一份。紫色面团20克一份，芋泥馅11克一份，麻薯4克一份。
9.芋泥搓圆按扁，包入麻薯，然后用酥皮包裹芋泥。
10.黄色面团点缀在小花模具的花蕊处，放入组装好的胚子，压模成型。冷藏1小时左右。
11.送入预热好的烤箱，200℃烤10分钟，取出晾凉，将烤箱调至160℃，糕点表面喷水防开裂，继续烘烤10分钟。
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