复刻泸溪河麻薯南瓜酥✅可爱又好吃做法简单
香瓜聊美食
2024-01-14 12:44:50
平时爱吃中式糕点的友友，不知道你们有没吃过泸溪河的一款南瓜酥[偷笑R]
口感酥香软糯中间还有拉丝麻薯，加上南瓜的造型的真的太可爱了[哇R]
今天来复刻一下，自认为有点超越原作了[doge][害羞R]推荐大家试试～
南瓜馅做法已分享过[向右R]可点进主页搜索～
配方可做40克一个的南瓜酥18个。
🔶食材：
1⃣酥皮：
黄油65克
糖粉33克
全蛋液26克
炼乳13克
玉米油10克
玉米淀粉26克
低粉130克
2⃣麻薯
糯米粉20克
水35克
玉米油6克
水饴24克
细砂糖4克
3⃣其他：
贝贝南瓜馅180克
🔶步骤：
1.先制作酥皮。黄油软化后加入糖粉拌匀。
2.用电动打蛋器搅打顺滑，分三次加入蛋液打匀。
3.加入炼乳和玉米油，搅打均匀顺滑。
4.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛到黄油里。
5.用刮刀拌匀成团。
6.包保鲜膜冷藏30分钟左右。
7.麻薯做法：把所有材料倒入不粘锅里，混合均匀，小火翻炒成团即可。
8.分割馅料和酥皮：酥皮16克一份，南瓜馅10克一份，麻薯4克一份。
9.南瓜馅按扁，包入麻薯。酥皮按扁，包入馅料。
10.用牙签压出压痕，中间点缀南瓜籽。
11.送入预热好的烤箱，200℃烤10分钟。
12.取出晾凉，调整烤箱温度为上火175℃，下火145℃，继续烤10分钟左右。
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