零失败｜焦糖奶油流心丑萌小熊玛德琳

转载：来自 以一己之力将可爱的小熊玛德琳变得丑萌丑萌的😂。。这不重要，重要的是这个配方简单又好吃！！出炉的时候就算不挤夹心焦糖的味道也非常浓郁，喜欢咸味更突出的姐妹可以将面糊里的海盐加到1g，这个配方真的爆灯好吃！！ 配方可做兔子家12连小熊玛德琳模。 🔍材料： ◍焦糖奶油面糊 低筋面粉80g|杏仁粉40g|泡打粉3g|全蛋液105g|糖30g|海盐0.5g|焦糖奶油酱50g|黄油55g| ◍焦糖奶油酱 白糖150g|水40g|淡奶油200g|海盐4g|黄油30g ◍装饰用巧克力 白巧克力15g|黑巧克力15g ⏳步骤： 1⃣️提前一晚制作焦糖奶油酱，奶锅里加入糖，倒入水，中火加热，期间不要搅动，直到变成浅褐色，晃动锅子让糖浆受热均匀，转小火，熬至糖浆变成深褐色，加入黄油搅拌至融化，缓慢倒入加热至50度的淡奶油搅拌均匀，蕞后加入海盐，关火，趁热倒入消过du的容器内，放入冰箱保存。 2⃣️全蛋液加糖、盐搅拌至无颗粒状，加入焦糖奶油酱搅拌均匀。 3⃣️过筛粉类，轻柔地搅拌至无干粉。 4⃣️融化黄油，保持50-60度，分次加入步骤3⃣️中搅拌至吸收。 5⃣️将面糊倒入裱花袋中，用密封夹封口，放进冰箱冷藏3小时以上备用。 6⃣️模具喷上脱模油备用。将面糊从冰箱取出，回温5分钟后挤入模具中。 7⃣️放入预热好的烤箱，中层，上下火170度烘烤17分钟。 8⃣️将烤好的玛德琳取出脱模，放在晾网上晾凉。 9⃣️用筷子在玛德琳的肚子上戳个洞，筷子向里转两圈，这样可以挤入更多焦糖奶油酱，当天吃外酥里润，隔夜焦糖的香气会更丰富，密封可冰箱保存一周，吃的时候拿出来回温。 🔟装饰用巧克力切碎隔水融化，装入裱花袋中剪个小口，就可以在小熊脸上绘画啦，这一步可以让玛德琳更可（丑）爱（萌）～当然不绘画也是很好吃的啦～ .