3D小熊软曲奇｜巧克力花生软曲奇配方分享

转载：来自 用小熊玛德琳的模具做了巧克力花生软曲奇，烤出来一个一个的小熊脑袋看着就可爱，装在袋子当伴手礼特有feel；用来装饰蛋糕也很有氛围（下一篇），还特别好吃，喜欢软曲奇的朋友一定别错过。 用的是不粘模具，不刷油不筛粉，烤好的曲奇倒扣一下就脱模了，非常方便。做法也很简单，在配方里添加了奶油奶酪可以让曲奇的口感稍软一些，不会酥脆僵硬。 🐻配方： 黄油：60g 奶油奶酪：25g 糖粉：60g 全蛋液或蛋黄液：45g 低筋面粉：120g 可可粉：17g 盐：1.5g 做法： 1️⃣在软化的黄油和奶油奶酪里加入糖粉搅拌均匀，不用打发。 2️⃣加入蛋黄液搅拌均匀，也可以用全蛋。 3️⃣另取一盆放入所有干粉，搅拌均匀。 4️⃣把干粉筛入刚才的黄油鸡蛋盆中，分两次操作，拌匀后再做下一次。 5️⃣全部拌匀后放冰箱冷藏1-2小时。 6️⃣取出后可以分成26-28g一个的面团(不加馅)，或者22g一个(可以加4g花生乳酪馅)。 7️⃣包馅揉圆后，用手指压进模具里，让面团伸展到模具的边角压平。注意小熊的鼻子没按压好的话容易出现气孔。 8️⃣烤箱预热上下火170度，烤18-20分钟即可出炉。 9️⃣出炉后倒扣脱模晾凉即可，曲奇背面可能会出现裂纹，晾凉后裂纹会回缩。 🥜乳酪馅： 奶油奶酪：40g 花生酱：50g 糖粉：5g 玉米淀粉：3g 做法： 在软化的奶油奶酪里加入花生酱搅拌均匀，再加入糖粉和玉米淀粉搅拌均匀，冷藏后更方便使用。