老少都爱吃黄瓜腐竹炒鸡胸，鲜美香嫩

这道小菜鲜美香嫩，富含优质动植物蛋白质、维生素A、维生素C、膳食纤维等多种营养素；做法也简单，是一道老少皆宜的快手小炒。 ---【黄瓜腐竹炒鸡肉】--- 【材料】鸡胸肉300克，黄瓜1条，胡萝卜1段，干腐竹80克【腌料】白胡椒粉1克，生姜粉1克，盐0.5克【调料】植物油20克，盐1克，酱油15克，鸡精2克【制作】 1. 干腐竹用温水浸泡，完全泡发后控水； 2. 备料：鸡胸肉、黄瓜、去皮胡萝卜、剪成小段的腐竹； 3. 鸡胸肉顺丝切薄片；胡萝卜、黄瓜切薄片； 4. 鸡肉中放白胡椒粉、生姜粉、盐，抓匀腌制10分钟； 5. 温锅凉油，鸡肉入锅，中小火煸炒变色，倒酱油上色，盛出备用； 6. 另起锅倒少许油，胡萝卜煸炒1分钟； 7. 倒入黄瓜、腐竹翻炒片刻，撒盐、鸡精、酱油，翻炒均匀； 8. 倒入炒熟的鸡胸肉，翻炒均匀出锅。【苹果私房话】 1. 鸡胸肉很嫩，所以要顺丝切，肉片完整不碎； 2. 腐竹本就是熟制品，所以泡发后直接入锅炒即可，无需额外焯水。

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