凉拌杏鲍菇，清新养眼又好吃
东斓评美食
2024-10-12 11:37:25
---【凉拌椒香杏鲍菇】---
这道凉拌杏鲍菇鲜美滑嫩，气味清香独特，虽素犹鲜，爽口开胃。
【材料】 杏鲍菇2根（300克）
【调料】 香菜1棵，大蒜2瓣，生抽5克，白糖3克，盐1克，鸡精1克，花椒20粒，植物油10克
【制作】
1. 杏鲍菇纵切薄片，入开水锅，焯煮2分钟；过凉水，沥水；
2. 香菜切末，大蒜拍碎，砸成糊状，充分释放出汁水；
3. 杏鲍菇、香菜蒜泥、生抽、盐、白糖、鸡精同入大碗，拌匀入味；
4. 凉锅凉油，小火将花椒煸炒成浅褐色，淋入菜中即可。
【苹果私房话】
1. 杏鲍菇切得越薄越好，入水焯煮时间不要太长，变软即捞出，过凉水可使口感更加滑嫩；
2. 这道凉菜主打清新、清香，所以只要少许生抽调鲜味。
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