这个红糖肉桂饼太好吃了，香甜暄软有点酥

这个小饼用了一次发酵的方法，酥香的外皮暄软的瓤，香甜浓香的红糖肉桂馅，让人欲罢不能。秋冬季多吃些，还有暖胃的效果。 【材料】 面粉300克，干酵母5克，室温清水170克 【馅料】 红糖80，肉桂粉5克，熟白芝麻20克，清水10克 【规格】 面团约60克/个，馅料约15克/个，共8个 【制作】 1. 面团揉好饧5分钟，揉光滑、搓长条、切8个剂子，揉圆松弛5分钟； 2. 调馅：红糖、肉桂粉、熟白芝麻、清水混合均匀；这步可提前制作，放冰箱冷冻一会，变硬后更好包馅； 3. 面团擀成边缘薄、中间厚的圆皮，包裹馅料； 4. 褶皱朝下，用刮板按压成小饼，再压出“米”字花纹，边缘向内推，成花朵状； 5. 发酵至1.5倍左右； 6. 中火加热，锅里先不放油，花纹朝下，烙出焦痕，翻面，淋油； 7. 加少许水，小火，盖盖，焖烙至小饼完全涨发饱满；水汽蒸发，翻几次身，饼身干燥，出锅。 【苹果私房话】 1. 面粉不限，小麦粉、杂粮粉均可；因为一次发酵，所以酵母量多一些，能快速发酵； 2. 馅料多少看个人手艺，但也不要太多，以免加热过程中爆裂。