鸡腿不炖不煮，这样做凉拌手撕鸡太香嫩了

---【凉拌手撕鸡】--- 这道蒸鸡腿真是鲜香滑嫩，汁水丰盈，做法简单，营养不流失，还避免了大热天窝在厨房里挥汗如雨，简单整理就能吃上。 【材料】 鸡全腿2只，姜片10克，蒜末20克，大葱末10克，小米椒1个，加加减盐生抽40克，陈醋10克，白糖3克，香菜段30克，植物油20克 【制作】 1. 鸡全腿洗净沥水，找一张大深盘，中间放只小碗，鸡腿码放在两侧，姜片放在鸡腿上；放入蒸锅，大锅蒸30分钟或者水开后蒸25分钟； 2. 调味料准备好； 3. 蒸好的鸡腿捡去姜片，鸡腿取出放入净盘中，晾至温热；鸡汤留着备用； 4. 热锅倒入植物油，油烧热关火，将葱蒜末、小米椒入锅，炝出香味，再倒入生抽、陈醋、白糖混合均匀； 5. 鸡腿肉去骨； 6. 和调好的料汁及蒸鸡腿沥出的清汤、香菜段混合均匀，装盘即食。 【苹果私房话】 1. 调料及用量不限这些，可根据口味调整； 2. 油热即关火，放入葱蒜末、小米椒炝出香味，相当于泼热油； 3. 加加减盐生抽用量40克，无需额外放盐，180天酿造，没有添加剂，鲜味十足，再加上鸡肉本身具有鲜味，所以这道菜无需放鸡精、味精。