经典复刻～还原记忆中的蓝罐曲奇

过年必备的年货蓝罐曲奇，终于被我复刻出来了[偷笑R] 这款曲奇的做法和主流的不太一样，用到的是比较特殊的“砂化法”——黄油无须软化，直接加入粉类混合成细沙状，再加入液体拌匀成团，从而造就独特的酥脆口感。 推荐使用破壁机/料理机来处理，做法超简单却很让人惊艳[黄金薯R]一定要试试～ 🔶材料： 黄油80克 糖粉50克 低筋面粉140克 泡打粉2克 奶粉10克 椰蓉40克 全蛋液25克 香草膏（增香用，可省略）2克 粗砂糖适量 🔶步骤： 1.黄油无须软化，切成小块。将低筋面粉，糖粉，泡打粉，奶粉和椰蓉混合均匀。 2.把切好的黄油和混合粉类倒入破壁机搅打成均匀的细沙状。没有破壁机可以用菜刀剁碎。 3.将打好的细沙状黄油粉类混合物倒出，加入全蛋液和香草膏，拌匀成团。 4.将面团整理为长条状，用油纸包好。送入冰箱，冷藏两小时左右。 5.冻硬后切片为8mm左右的厚度，表面沾一层粗砂糖，排列在烤盘上。 6.送入预热好的烤箱，170℃烤20分钟左右。温度可能要根据自家烤箱的脾气来调整噢。 👉小贴士： 1⃣砂化法的关键是要保持黄油的低温。如果是在夏天室温比较高的情况下，黄油切小块后最好再冷冻个30分钟。切勿用手过度搓揉，手温容易导致黄油融化，影响饼干酥松度。 2⃣手工切拌黄油和粉类容易拌不均匀，如果有大块黄油没有拌匀，烤的时候黄油融化就会形成明显的窟窿。所以有破壁机/料理机的最好用机器操作。 3⃣这款曲奇面团比较干，切的时候可能容易切碎。最好是用比较锋利的刀来切，然后面团也不需要冻太硬，稍微定型就可以切了。整形的时候可以借助刮板，把面团压实了，内部没有空隙切出来才不容易散开。