超软烫面纸杯蛋糕💯不回缩不开裂一次成功

分享一款超好用的纸杯蛋糕配方！采用烫面法，口感软嫩蓬松有弹性，不开裂不回缩～超详细教程，跟着做不翻车！总是做不好纸杯蛋糕的友友，可以收藏看看～ 纸杯尺寸为高度4cm，上直径6.5cm，下直径4.5cm，配方可做12个。 🔶食材： 鸡蛋3个 玉米油35克 牛奶40克 低筋面粉55克 细砂糖45克 🔶步骤： 1.鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋清里加入细砂糖冷冻备用。 2.玉米油加热到65-80℃，倒入低筋面粉拌匀。 3.继续加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀。蛋黄糊的状态应该是可流动的。如果太稠了就是烫面过度，面粉会失去支撑力，导致成品容易回缩。 4.取出冷冻室里的蛋清，用电动打蛋器打发，高速打发至中性偏干的状态，调至最低速整理气泡，持续一分钟左右。 5.取大约1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，倒入剩余蛋白霜中，继续拌匀。 6.将拌匀的面糊装入裱花袋中，挤入纸杯里 约八分满。用牙签划圈消除大气泡。 7.送入预热好的烤箱，155℃/150℃烤45分钟。