中式养生|黑米芡实糕✅松软香甜养脾胃

黑米芡实糕火了很久了，据说它能养胃，减脂！有了破壁机想做这个还不简单吗[偷笑R]磨点黑米芡实粉，按照中式松糕的做法，简直信手拈来[得意R] 成品松软可口还有淡淡黑米香，真的养生又好吃[点赞R][点赞R]强烈推荐！ 配方适用于一个8寸方形慕斯圈。 🔶食材： 黑米35克 芡实35克 粘米粉155克 糯米粉55克 糖粉50克 清水a 30克 清水b 75克 🔶步骤： 1.黑米和芡实倒入研磨杯，用破壁机磨成粉。如果用的是一般料理机，可以多打一会，让粉质尽量细腻一些。 2.把粘米粉，糯米粉和糖粉充分混合均匀。 分出90克的混合粉类，加清水约30克，拌匀成均匀的颗粒，此时粉类的状态应该是捏合能成团，用力一碰又能够散开的。粉类的吸水性可能会有差异，所以水的份量也不是绝对的，最好少量多次地加水，直到调出正确的状态。 3.剩余的混合粉类加入黑米芡实粉拌匀，加入清水约90克，调出同样的状态。 4.两种颜色的粉类分别过筛。 5.蒸笼上垫纱布，放上慕斯圈，先倒入一半的白色米粉，用刮板刮平整。 6.倒入全部的黑色米粉，刮平。最后倒入剩余的白色米粉，刮平。 7.用小刀切分，盖上蒸笼盖，大火蒸25分钟左右。 👉小贴士： 1.过筛用的20目的筛网（做蛋糕筛面粉的那种）就可以了。 2.不同品牌粉类的吸水性可能会有差异，所以水的份量也不是绝对的，最好少量多次地加水，直到调出正确的状态。 3.刮平米粉的时候动作要轻，不要用力压或者用力震模具，否则成品吃起来就不松软了。 4.用有底的模具也能做，但是水蒸气比较难渗透进去，蒸制的时间要延长，口感也会没那么松软。最好还是用慕斯圈这类模具。 4.蒸之前分切能让切面整齐美观，蒸好后就很难切出如此平整的切面了。 5..蒸糕时间仅供参考，怎么判断米糕是否熟了呢——用手摸一下，如果感受到米糕是凝结的而不是干散的一碰就掉的状态，那就是熟了。