香料对于人们而言，它不仅仅是一种美味的追求，它同时也是一种重要的贸易商品。因为香料有着重要的用途，同时因为路途的原因，以
对于卤水而言，増香的基础前提是腥臊等异味的有效控制，而在卤水之中，白芷是一种比较常用的矫香，然而白芷本身也带有一些所谓的
桂皮，我们古老的香料之一，它早在我们是商周时期便已经和姜搭档，成为当时的权贵阶层用于制作肉脯的香料。自从秦代开始，我们中
藿香的名气很多时候并非源于美味，而是一种国民普及度极高的“藿香正气水”，然而作为香料的藿香，它与麻辣卤水之间的那些羁绊却
卤水使用香料以及卤制的过程之中，有一些比较实用，而且提升香气效果也比较不错的小技巧，这些技巧比较乱，很多时候只是师傅们顺
我们常用在卤水会使用的香料有近二十种，然而对于多数的朋友而言，那些常用的香料几乎都有可以被单独使用的情况，唯独草蔻这种香
豆豉这种民间比较常见的调味料，它的历史可以追溯到我们的春秋战国时期，成书于那一时期的《楚辞》中便有关于豆豉的记载，而在千
草果这种香料在常用的香料之中它算是比较特殊的一种，特别是对于小分量的香料应用而言，它是可以通过是否使用籽来让最终初成品呈
我们自古就有着“药食同源”的理念，在清代时候出现卤水雏形，其实也是和食补有关。随着时间的推移，“药食同源”的理念在很多新
肉蔻作为香料，它是我们常用的四大豆蔻类香料之一，在现在的复合香料应用配方中也是出场率很高的一种香料。对于肉蔻，很多朋友只
桂皮作为香料在香料的历史上它可是留下了厚重一笔的，无论是东方世界，还是西方世界皆是如此。我们先看西方世界，现在的我们知道
入口软糯，对于很多喜欢这种口感的朋友而言，它是一种美妙的体验。对于软糯口感的追求，人们很多时候以为是近代才出现，其实我们
肉馅在我们日常生活的烹饪中是十分常见的，例如饺子、包子这样的家常美食，它们都是会使用到肉馅，而肉馅的味道也是它们是否得到
我们常用的香料之中，经常遇到一个问题，有些香料本身带有不错香气，同时它的味道中有带有明显的苦味，白芷便是这样类型的香料之
香叶，又称为“月桂叶”，并不是我们本土产物的月桂叶在我们的南北朝时期，却因为一首帝王的诗词而有了自己的中国名称。“月桂宵
我们都知道广式的精卤水是因为“豉油鸡”而闯出一片天地。潮汕的卤水则是因为卤水鹅肉而闻名全国。每种卤水都有它特别合适卤制的
对于很多街边的小店来说，一款让食客们有记忆点的蘸料也是留住食客的一种手段，而对于很多喜欢香料的朋友而言，蘸料其实也是香料
砂仁这种香料若是认真论起来，它并不是我们中国的原产之物。很多朋友并不知道砂仁其实是原因印度一带，古时候称为缩密砂，现在称
源于我们东北地区的扒鸡，很多朋友觉得它的成功源于香料的应用，其实这种说法并不完全准确。正确地来说，扒鸡的成功应该是它将香
对于南方的一些地区，那里的人们有相当的比例对于辣度较高的麻辣火锅是无法接受的，正是因为这样的原因，于是便出现了以麻辣、香
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