在美食的世界里，我们一直都是傲立在世界之巅的，就算是清代后期到我们新中国建立的那段屈辱的时间里，我们的美食也一直都是别人
肉蔻这种香料虽然是常用的四大豆蔻类香料之一，然而对于多数不是特别了解香料的朋友而言，对于肉蔻了解的其实并不多。一般来说提
芥菜，一种在我们亚洲生长范围较大的植物，这种植物也是很多地区日常食用的一种蔬菜，而这种比较大众化的蔬菜种子，它却是一种大
丁香作为香料而言，它在香料复合应用中有着十分特殊的香料。熟悉香料的朋友应该都知道，丁香是四种常用的渗透力里香料，它在复合
在香料应用之中，无论比较常见的卤水还是麻辣口味的火锅底料熬制上，动物油脂都是无法避免的一项内容。我们常用的香料之中，和我
近些年来在羊排烹饪上也越来越多样化，就算是以前最为常见的烤羊排也在不断的增加新的内容，例如在烤制之前先将羊排进行卤制，卤
我们古诗词之中经常会出现“豆蔻”之名，今天人们耳熟能详的“豆蔻年华”更是证明了人们对于它的喜爱，所谓的豆蔻，它便是今天常
在香料的世界中，胡椒无疑是当之无愧的王者，虽然曾经的胡椒对于平常百姓来说遥不可及，而今天的胡椒在寻常人家眼中也已经是随手
在香料的复合应用之中，用于食材表层，特别是带有皮脂食材，如猪肘、鸡翅等食材表层附香的组合，可以说是香料复合应用里实用性较
麻辣火锅底料以浓郁的香气而闻名，在麻辣火锅底料的制作过程之中一般会使用牛油，牛油对于味道的浓香有着莫大的助力，然而随着人
香料之间一直都存在着一种比较奇妙的关系，有些香料的香气，在加入了某种香料之后，它本身的香气便会得到更好的激发，也正是因为
对于烹饪而言，很多时候并不是一味地向着增加便可以让整体味道得到提升，适当的做减法对于烹饪而言也是十分重要，潮汕卤水的制作
在香料应用中有这么一种现象，原本相同的香料配置方式，有些甚至连各种香料的用量都没有变化，但是因为增加了那么一两种香料，而
每种带有地方特色的香料应用，它们都有它们自己的核心香料，四川火锅得味于辣椒、花椒，新疆烧烤获香于孜然，传统卤水的浓香来自
我们中国有着悠久的历史，早做商周时期便已经有关于芳香植物的探索，而将那个时期也已经将芳香植物可用于食物制作，如著名的桂皮
油炸类的香料，如炸鸡、煎烤等烹饪，合适这类烹饪香料只有孜然？之所有会有这样的印象，主要还是因为烧烤的发源地是我们的新疆地
香茅作为香料，在今天对于并不是饮食行业从业者的人们而言，也算是耳熟能详的，就算人们不知道潮汕卤水中使用了香茅，也会知道泰
在卤水中突出鲜度是卤水众多做法中比较常见的，今天我们要聊的便是卤水中常见的三种姜类香料，它们在搭配常见突出鲜度的卤水中有
油卤作为麻辣口味卤水中比较独特的一种，它以含油量较多和更为贴合鲜嫩食材的特点而受到了人们的好评。而泡菜油卤水则是油卤中诞
麻辣火锅底料的熬制，在麻辣口味的香料应用中算是占据较高比例的一项内容了，今天我们的口味已经多样化，麻辣口味的火锅也并非千
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