草果这种香料在常用的香料之中它算是比较特殊的一种，特别是对于小分量的香料应用而言，它是可以通过是否使用籽来让最终初成品呈现出一些不同的。今天我们便来聊聊如何使用草果籽进一步完善小分量香料配方，让原本的配方变得更好。

首先应该明白一个点，带着草果籽使用和去除草果籽使用，草果的味道是有不同的， 特别是在小分量的香料配方中，这种差别则是更为明显，正是如此所以才能利用草果籽来作为一个变量，从而使得原本的配方变得更为灵动。

在草果用量较多，原本便是用于突出脂香的香料配方中，如果油脂含量已经很高带来，那么去除草果籽使用，这个时候可以有效地避免香气过于浓郁而整体显得太过于沉闷。反过来如果油脂量不是太高，那么带着草果籽使用则是可以有效地弥补这一方面上的不足。

在原本配方中草果只是作为一种佐使料，用于稳定香气，或者是用于作为一种解腻效果的角色时，那么这个时候可以考虑将籽去除。去除了草果籽之后草果的香气会变得更为通透，它能发挥的解腻效果，或者是稳定整体香气的效果也会更好。如果是使用良姜、香茅、白蔻、小茴香这类香料为主要香料，以突出清新香气的配方，那么草果籽也是去除之后更能发挥效果。若是用于烹饪牛、羊肉是草果在原本配方里起到一些对抗膻味效果时，那么则是带着籽使用能发挥更好效果。