洋葱炒牛肉，十分钟嫩滑出锅！ 油润润的洋葱裹着滑嫩牛肉，酱香混着黑胡椒的辛香在舌尖炸开！ 这道菜已经在我家连续霸榜两周晚餐C位，闺蜜每次来都点名要吃，连汤汁都能拌掉两碗米饭～ 用牛里脊/吊龙部位最绝 逆纹切3mm薄片（破坏筋膜更嫩）生抽+黑胡椒+鸡精+姜丝抓出胶质感 加1勺淀粉水继续按摩（锁水关键！）最后封油形成保护膜（炒时不粘锅） 1、铁锅烧到冒青烟再倒油（物理不粘） 2、全程保持大火，先煸香蒜末至金黄 3、洋葱丝+双色椒下锅撒盐快速翻炒30秒（盐让蔬菜快速脱水变脆） 4、食材拨到锅边，中间补半勺油，牛肉平铺煎10秒再翻面（美拉德反应激发肉香） 5、快速划散到八分熟立刻混合配菜关火（用余温焖至全熟） 出锅前沿着锅边淋半勺生抽，滋啦一声激出豉香！撒现磨黑胡椒碎比粉更辛香立体，最后撒把葱花更有灵魂～ 隐藏吃法：提前煮个溏心蛋，戳破蛋黄拌着浓稠酱汁，裹着米饭送入口中瞬间颅内高潮！装在保温饭盒里带去公司，隔壁同事馋到想点外卖！ 这份镬气十足的快手菜谱，厨房小白也能复刻出大排档风味！ 从备菜到装盘只要15分钟，今晚就试试看吧～
