三餐四季红烧肉可是一道经典中的经典呢，做法也有很多种，下面我来给你介绍一种比

三餐四季 红烧肉可是一道经典中的经典呢，做法也有很多种，下面我来给你介绍一种比较常见的做法吧！

所需食材

五花肉：500克（最好选用肥瘦相间的三层肉）

生姜：几片

葱：几根（打结）

八角：2-3个

香叶：2片

桂皮：1小块

冰糖：适量（用于炒糖色）

料酒：1汤匙

老抽：2汤匙（用于上色）

生抽：3汤匙（用于调味）

盐：适量

清水：适量

制作步骤

准备食材：将五花肉洗净，切成2厘米见方的块状。生姜切片，葱打结备用。

焯水去腥：将五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块用温水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成焦黄色（或枣红色），注意火候不要炒焦了。

炒五花肉：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀挂上糖色。

加入调料：放入姜片、葱结、八角、香叶、桂皮等香料，翻炒出香味。

调味炖煮：加入生抽、老抽调色调味，加入适量清水没过五花肉块（水量可以稍微多一些，因为炖煮时间会比较长）。大火煮开后转小火慢炖40分钟至1小时左右，直到五花肉熟软入味。期间可以尝一下味道，根据个人口味适量加盐调味。

收汁装盘：炖至汤汁浓稠时，挑出香料（也可以不挑），转大火收汁至汤汁基本收干，即可出锅装盘。最后可以撒上一些葱花点缀增加风味哦！

小贴士

炒糖色时一定要注意火候，不要炒焦了，否则会影响口感和色泽。

炖煮红烧肉时，水一定要加够，中小火慢炖至五花肉熟软入味。

如果喜欢更加软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。