被全家人追着要配方的神级硬菜！小白也能炖出餐厅级浓香 食材：牛腩500g（选带筋花的超嫩！）、番茄×3+土豆×2、葱段/姜片/蒜瓣/干辣椒、八角×2+桂皮1小段、冰糖5颗（酸甜平衡的关键！） 1、牛腩切麻将块入冷水锅，加葱姜料酒三件套，沸腾后撇去浮沫（血沫是腥味元凶！）肉块用温水冲洗更弹嫩 2、锅里倒2勺花生油，先放冰糖炒出琥珀色，再下葱姜蒜辣椒八角桂皮，瞬间满屋飘香（这个味道我能闻一辈子！） 3、倒入牛腩快速裹上糖色，➕1勺生抽提鲜+半勺老抽上色+2勺料酒去腥+1勺蚝油增香（调味时记得转小火防糊锅） 4、倒入没过食材2cm的开水，加2个去皮番茄块（番茄留1个最后放更酸甜！）高压锅上汽后压25分钟，普通锅要炖1小时哦～ 5、开盖瞬间香到跺脚！加入土豆块+剩余番茄，再煮10分钟至土豆绵软（土豆筷子能轻松戳穿就对了）大火收汁到浓稠挂勺状态 小贴士： 番茄分两次放：前期炖出醇厚汤底，后期保留果肉口感 收汁时加1勺番茄沙司，颜色红亮到发光！ 撒把白芝麻配香菜，颜值秒杀网红店 当番茄的酸甜裹着牛腩的脂香在嘴里炸开，土豆吸饱了浓稠的肉汁，拌着米饭连吃三碗都不够！周末炖一锅幸福感直接拉满，冷藏隔夜更入味哦～
