我妈：我这辈子都没见你这么爱吃饭！ 谁能懂啊！这盘绿油油的藠头炒肉丝刚端上桌，我直接抱着电饭煲不撒手了！ 平时吃半碗饭都困难的人，今天居然主动添了第二碗！连隔壁邻居都闻到香味在群里问我家烧什么神仙菜呢！ 要说这藠头啊，简直就是春末夏初的宝藏食材！ 四川人叫它"拖尾巴葱"，脆嫩嫩的茎部像葱白，绿油油的叶子比韭菜还水灵。 切段时清甜的汁水沾满指尖，光闻着就让人疯狂分泌口水～ 肉丝腌制：选梅花肉切成银丝粗细、加1勺老抽+1勺蚝油+半勺淀粉+1撮十三香，抓拌到每根肉丝都裹上琥珀色酱汁，静置15分钟等魔法发生～ 开火！热锅冷油先煸肥肉：1、猪油渣炸到金黄酥脆是整道菜的点睛之笔！ 2、转大火下肉丝！筷子快速拨散到根根分明 3、重点来了‼️加蒜末+剁椒酱爆香时，记得把火调小，慢慢煸出红油才不会焦 当香味窜进鼻腔的瞬间，赶紧倒入藠头段！ 滋啦一声响，厨房秒变人间仙境～ 这时候一定要用长筷子不停翻动，看白玉般的茎段渐渐染上琥珀色，撒盐时手抖星人请注意：剁椒酱本身有咸味哦！ 最后30秒的灵魂时刻：翠绿的藠头叶像翡翠雨般撒进锅里，混合着肉香的热气蒸腾而起。 淋半圈生抽，撒点鸡精，关火后锅气还在滋滋作响～ 这时候盛碗刚煮好的五常大米饭，粒粒分明的米饭裹着油亮的酱汁，肉丝嫩滑，藠头脆甜 剁椒的鲜辣在舌尖炸开，救命！这是什么神仙搭配啊！！
