小白菜花蛤汤，清爽鲜美不油腻，春日必备

春天到了，想喝点清爽的汤？那就来试试这道小白菜花蛤汤吧！做法简单，食材也简单，出锅就是一股清爽鲜美，一碗下肚，全身都暖暖的，特别舒服。

要做这道汤，先准备好小白菜、白玉菇、鲜活的花蛤和两个鸡蛋。小白菜切成段，花蛤用盐水养几个小时吐泥沙，再清洗干净。

接下来，把花蛤倒入锅中，加两碗清水大火煮开，让所有花蛤都开壳。然后把花蛤捞出，剩下的汤静置沉淀一下，后面有大用处哦！

然后，煎两个荷包蛋，煎至两面金黄，再撒点葱花炒出香味。煎好鸡蛋后，记得趁热把煮花蛤的原汤倒入锅中，水量不够就加点开水，大火煮到汤汁泛白，加点盐和白胡椒粉调味。

再把小白菜和白玉菇下到锅里，大火煮个3分钟左右。最后，把开壳的花蛤倒入汤汁中，继续煮个一分钟就可以出锅啦！

小贴士：煮花蛤的原汤是这道汤鲜味的重要来源，一定要留着用。倒入锅中的时候要小心，别把沉淀物倒进去了。煎好鸡蛋后，一定要加入开水，这样煮出来的汤才不腥，还呈现白色更有食欲。

这道小白菜花蛤汤，清爽鲜美不油腻，有了花蛤、煎蛋和白玉菇的互相配合，汤水变的非常鲜美，还有小白菜的清香，真的是春日必备的一道好汤！大家快来试试吧！